“鄂干椒101”，是适于加工卤制用途的专用辣椒品种，辣味和香味都十分浓郁。果实短指形，青果绿色，红果鲜红，果面光滑，二心室，肉质脆，味辣，果长 7厘米左右，横径 1.4厘米 左右，

单果重7.5克左右，田间表现为中抗CMV、TMV、炭疽病、疫病。维生素 C 含量 100mg/100g，辣椒素含量 1.3%，蛋白质含量 1.35%，水分含量87%。 (省农科院经济作物研究所）